QUOTE(小云和小吉 @ 2012年08月12日 Sunday, 12:46 AM)
把葱白切下铺在鱼下,这样蒸鱼更容易熟。葱青可以打卷(大概卷成你的手指刚好可以摁住的长度)切丝。
丝瓜如果是把皮都削去的话,可以用手掰成滚刀切的样子(道理同青菜不用刀切一样,不破坏什么什么素),肉丝不用另炒,加多一个蛋,做丝瓜褒。如果要炒的话还是留点青皮比较好,这样口感比较脆,也不容易因为用餐时间长了瓜越来越“熟”。
做搭配的肉丝肉片类可以不用放生粉渍(除非煎扒),锅里放多点油,大火,溜一溜就起锅,再放要炒的瓜瓜豆豆,炒到差不多熟了再放肉下去炒,这样肉片就不涩,也不用吃那么多生粉之类的配料。...