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有一种文化叫~~~~~~美食 (3人在浏览)

足球教父

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2004-08-30
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有一种文化叫~~~~~~美食
广西-三江美食!!!
到广西品尝过美食的外地人,常常会发出由衷的称赞:广西菜的民族风味比任何一个地方都浓厚。 广西境内12个少数民族创造了丰富多彩的民族文化和美食文化。各民族的风俗习惯不同,土特产不同,饮食习惯也不同。

这次在三江的富禄乡这个少数民族聚居区,尝到了侗族的糯米饭、酸鱼、酸肉和水酒,既饱口福,又领略了无尽的民族风情。
之所以广西人喜欢吃酸的,其实有许多生理道理的。广西处亚热带,北回归线穿过。气候湿热,特别是夏天的时候天气炎热,人体一般反应是厌食。如果喝太多水更容易厌食,流汗太多,不喝水又不行,能量消耗非常大,所以迫使人进食,这时候酸食能够增加胃酸,助人开胃,所以你到广西各地,随处可见酸味,罗卜呀,芒果呀,长豆呀,还有大刀豆,酸辣椒,生姜,蒜头……都是淹制酸品中的上等佳口。
不行了,我口水流…… 
黄豆焖泥鳅

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蒸卷粉

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南瓜饼


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南瓜饼1

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侗族酸肉

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侗族酸鱼

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侗族油茶

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糯米饭

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糯米饭夹酸肉,好吃极了

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各种糖水

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螺狮粉1

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螺狮粉2

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卷筒粉

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水晶蒸饺

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大饼


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芋头糕

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豆蓉糯米饭
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烧腊

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柳州土鸡

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蛋角

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荔浦芋扣肉

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这个名字忘了,不过味道好...那为朋友补充一下


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有种感觉叫做~~~~~饿饿!!
 
哇...

见到都昏喇..
 
广西-柳州香肉及吃鸭
在柳州,狗肉叫“香肉”或是“地羊肉“以往上不了正席,而近几年却越来越流行了。论及狗肉的地方品牌,在北方属延边狗肉,而南方则数柳州狗肉最香。俗话说“狗肉滚三滚,神仙坐不稳”

  柳州狗肉香来源于狗肉的肉鲜、味美。狗是专门饲养做火锅的家狗,到吃火锅时临时宰杀,哪能不鲜?当然也有事先用盐腌制好的,再把特别的味料涂上去,同样味美得很。狗肉味道鲜美也是大有来头的。是用肉桂、八角、香菇等多种天然香料和味素配制而成的。值得一提的是,柳州狗肉皮是脆的,不像其他地方的狗肉吃起来皮是软绵绵的。

  狗肉的吃法有两种:干锅和水锅。
干锅狗肉

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狗肉要蘸狗酱(一种调料)吃

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水锅狗肉

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肉好吃,汤也很美味

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白灼狗肠,爽

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狗肉汤烫米粉

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鸭下巴

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鸭脚

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酸甜七寸(猪肠)

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来到柳州,这里的美食和小吃让我们叹为观止,柳州螺狮粉天下闻名,这里的螺狮粉比桂林米粉更加美味爽口,而螺狮就是我们常说的田螺,其个大肉肥、味道鲜美。放上桂林特制的酸辣椒和葱、姜、三花酒等调料爆炒,再放上辣椒猪骨和紫苏叶焖煮,味道酸辣鲜美,特别开胃。还有酸菜。在柳州方言被称为“酸”。有句话称“行人难过酸野摊”,“酸野”是采用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到,脆爽可口,生津开胃。

  除此之外,干捞粉、糍粑 、卷筒粉、 荔浦芋扣肉 、八宝饭、 豆蓉糯米饭、 粉利。。。。。真是大开眼界,只恨肚小。
螺狮煲


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爆炒螺狮

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艾耙粑(艾草汁做的)

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荔浦芋头

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芝麻糊,上面黄色的是花生酱,香滑可口

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柳州酸菜


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烫粉


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真的是~~
越看越饿哦~~~
 
晕~~
我看我还是走为上策
免得等下口水流到键盘上了~~~~~~
 
韩国风味!!
[牛排,肥瘦适中,非常好味,还有刷牛舌,配合特别的酱料,在口里面慢慢咀嚼,香味慢慢渗透,爽阿!
照片一:45元一份的烤牛排,和其他韩国料理比,价格相对便宜

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照片二:服务员帮忙烧烤,不错,懒的动作的人比较适合

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照片三:我就喜欢这样肥瘦适中的牛排,味道相对不错,值得推荐!

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照片四:一大盘的刷牛舌

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照片五:用水一烫就好,配合酱料,好好味道

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生拌牛肉,根本吃不出任何的腥味,略偏甜,带点酸,夹杂着芝麻的香味,入口就让人陶醉...每次来,不能不吃!
照片六:这就是我强烈推荐的生拌牛肉

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照片七:特色韩国泡菜豆腐

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照片八:石头饭,不吃就已经够好看了

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照片九:配合酱料,把饭拌一下,就可以开始吃了,香浓美味

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照片十: 这是隔壁桌sevena他们点的牛肚火锅,好不好吃,问她才知道了

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热辣辣的川菜!!!
香水鱼不是放了香水下去,也不是吃起来特别香,我吃的感觉是不香水煮鱼或者功夫鱼那样用大量的油浸泡,吃的辣而无香,香水鱼让你更感到川之香味而非辣到张大口吃完只有一个辣字...
香水鱼除了有秘制底料,还加入了魔芋、青笋。青笋不但能够提升鱼肉的鲜美,而且增加了菜肴清香味道

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川菜的辣,虽远不如湖南菜,印度菜及泰国菜,但依旧叫人魂牵梦萦,是因为它有令人一试难忘的"麻"。四川盛产的花椒,其独有的麻辣味,令人舌头发麻,这种滋味对于嗜辣者来说,实有种难以抗拒的魔力,一试往往不能自拔,就算吃到汗水鼻水齐流依然高呼过瘾。
火锅汤,麻中带辣,辣中含香,实在过瘾,我们点的是18元一斤的麻辣鱼,吃后继续用这个锅打火锅

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蟹柳很好吃,其他火锅城的蟹柳,都是粉多而无味,这的很有蟹的鲜味,虽然说是人工面制品,但确实好吃

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美食――广州吃蚝!!
芳村花地湾招村北外约西18号,一个绝对难找的地方吃饭。
朋友的介绍,说这里吃蚝不错,这里的蚝据说有十种做法,全部来自珠海的横琴岛,大大只,肉肥鲜甜。
我们一气点了6种不同的做法,每样都尝个鲜,每种做法要了一个例牌,20元一个例。感觉每种做法都有其独特之处 还有,这里的煎包特别好吃,值得推荐。

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潮州砂锅粥!!!
夜越精彩,这个用来形容广州的确再恰当不过了。 酒吧、夜总会每到晚上都是人头涌涌,声色犬马,诱惑不断...透过阵阵浓烟看过马路对面,你也能发现广州夜晚的街头布满了各式烧烤,人们在这里喝酒吃烧烤,也是一种夜生活。
广州人,很喜欢晚上在路边吃东西,或者这是一种气氛, 大排档门口的路边,坐满了人,再看店内,空荡荡...
每晚在网上爬到三更半夜饥肠辘辘的时候,最想吃的就是砂锅粥。 在广州,每个区域都会有砂锅粥,而且都是潮州人自己开的店,店面不大,也不高档,但味道就实在吸引我。有人说砂锅粥好像就是汤泡饭,我就不这样认为,新鲜点的海鲜,在粥熬得差不多的时候宰杀下锅,鲜味融到粥水中,又保留了海鲜的嫩滑,上桌前加进鱼露、精盐、芫荽,远不是什么泡饭可以比拟的。
这次去的是在天河区林和西横路一个潮州人开的砂锅粥店,品种繁多:鳝鱼粥、虾粥、蟹粥、蚝仔粥……不一而足。
就因为砂锅粥三个字,可以在深夜让无数广州人聚集在一间间简陋的店前,耐心的等着品尝,实在不简单,砂锅粥为什么这么吸引人?
潮州粥,广州人称之为冷饭粥,米是一粒粒的,只比上海泡饭要绵一点,他们熬粥,是名副其实的“熬”。选用上等大米加适量清水,放进砂锅里,密封锅盖,等水开了以后揭开锅盖,不用搅拌,火力适中,等米自然熟透,这样熬的粥稠、粘、香。而且潮州人真的常用隔夜剩饭做粥当早饭,就着咸菜粒吃就算了。现在生活水平提高了,吃得讲究了,用粥做宵夜,也会放入海鲜,但粥本身没什么变化。潮州人管粥叫“糜”,很古雅吧?读音差不多是“moi”四声或一声或轻声。
今天我要的是一只1.2斤的膏蟹,再加4只小象拔蚌调味,下单现煮。上面撒着切得很细的姜丝,粥底是生米煮烂的,真可谓水乳交融。加上芫荽、萝卜条,但不会喧宾夺主,只会让粥更加鲜甜!今天的膏蟹非常好,厚厚的红膏,鲜甜的蟹肉,吃之前先用舌头把蟹上面的粥舔一下,一股砂锅粥香味直蹿上来,刺激着味蕾。顾不得烫嘴,“唏里呼噜”不一会就吃光了!一连三碗,肚子好像很涨了,但还是忍不住想继续品尝....个人最喜欢吃砂锅粥上面的水,很甜很滑。
除了这一大锅粥外,还要了一斤海螺白灼,实在好吃吖!!! 如果大家来这里吃,记得千万要点上一斤吃吃。
不得不说的,有两道小菜是应该品尝的,一是他们自己做的咸菜,淡中带甜,很开胃,一种是花生米,够香,有点甜,本是用来放到粥中一起吃的,但粥没有来,就给我吃光了,呵呵。
这个夜晚很开心,很满足...香喷喷的夜晚……
看看我这文章出了后,有什么朋友在半夜三更的时候只要想吃,就会义无返顾地冲出家门?
天河区林和西横路,军体院南门侧对面
TEL: 020-87241837

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大概地址就在天河北,万佳对面的小区内

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原汁原味的客家菜
客家菜偏重“肥、咸、熟”,这与客家人以往的生活水平和习惯有关。首先因为他们耕
山住山,劳动强度大而荤食少,肥腻一点的食品能有效充饥;再次,山区草木多,养成了
客家人不惜柴木的习惯,且他们觉得食物烹得越到火候越香。诚然,社会在不断变革,客
家菜也在不断创新;而客家菜的变化又反过来说明社会的文明坤,传统的东江菜在现代的
河源客家人的锅头里,逐步形成了自己的地方特色,有“原汁原味,可口可心”之美誉。
其原汁原味主要源于三个方面:一是选料讲求野生家养粗种的食物,即没有污染的“绿色
食品”。二是烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多,不破坏食物的营养与纤维;三是极少
添加甚至不加过重过浓的佐料,一般用生葱熟蒜调味。所谓可口可心,系指清淡的口感、
实惠的价码和调和的作用。其调和作用类似现代术语“饮食疗法”。
水晶鸡

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鲍汁红腰豆扣白灵菇

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秘制嚷凤眼

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客家酿豆腐

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客家红烧肉

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爽肚

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清蒸珍珠鱼立鱼

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南瓜

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野山菌

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地道的贵州小吃(部分) !!
贵州的小吃,特别在贵阳,豆制品占很大比重
贵阳市区合群路一带的美食夜市,汇聚了贵州各地的著名小吃。夜市长龙,灯火通明,更加映衬贵阳人夜生活的丰富多彩...
经典的肠旺面

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著名的花溪牛肉粉,广州也有分店

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黔东南榕江地区的卷粉,米粉皮里包有很多炒熟的馅料:香菇、鱿鱼、瘦肉、莴笋、豆腐干、花生等

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黔西毕节地区的臭豆腐,烤的方法很特别,像是一个反盖着的铁锅,豆腐就在锅底烤着吃

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贵阳夜市常见的爆炒小龙虾

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贵阳丝娃娃的制作材料

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已经成形的贵阳丝娃娃

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常见的贵阳小豆腐,很香,才0.15元一个

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贵阳恋爱豆腐

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烙洋芋巴,贵阳的小吃喜欢用干辣椒粉来蘸,不是很辣,很好味

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米豆腐是用大米熬成粥再磨成浆,再象点豆腐一样点成米豆腐。也是贵州小吃之一。
吃上去不象豌豆粉那么爽口,但有点软软的米香味,还有一点碱水棕的味道。
要淋上陈醋和辣椒油拌均匀了才好吃。
没切开的米豆腐

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切开装碗

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特写

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凉面

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还是凉面

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泡粉丝,片鱼,热油,烧汤。喜欢芦笋,就另起一锅,将笋过开水,捞起待用。还喜欢猪里脊片,就又切了几片。汤沸投入鱼骨,再下爪哇国上好白胡椒几粒,川粉丝`鱼片`肉片。片刻,鱼汤乳白,异香满鼻。最后撒上些白芝麻,完事

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贵贵州:被酸辣彻底征服 !!
贵州腰片是把切得像纸一样薄的猪腰浸在酸辣的椒油里面,吃起来又爽又嫩,而且没有了一般吃起来的粉腥喂,口感极佳。
铁板桂鱼也是招牌菜之一。下了单以后才想起贵州特色才酸汤鱼……算啦,试试这个!煎过了鱼身用锡纸包着,味道浓重的酱汁浸着别有一番风味。
贵州的腊肉是又一特色,我就觉得可以和西式烟肉相提并论,但少了烟肉主要的烟熏味道的香口,更接近于腌肉的咸,与辣味是很好的搭配。
腰片

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干笋炒腊肉

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黄糕耙

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玉米饼

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铁板桂鱼

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全日没米下肚!!
早上在家附近吃馄饨,猪肝肠粉各一,共3元
中午自已煮了碗馄饨,下午在又外面吃了碟瘦肉粥,一碗馄饨
晚上十点 在某某食档又是馄饨!!!
最后一只馄饨再亦吃不下了!!!

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可能是广州最好吃的烧烤!!
鸿记,可能是广州最好吃的烧烤,在西华路尾的一个小巷子内的民居三楼内!(小灵通33306383)
招牌是烧乳猪,一来就瓜分了,不过真的好吃,皮脆但不干,肉嫩但不肥,香嫩的乳猪拍上酱料,实在一流! 现在想起来还是口水直流!
烤大糕蟹,原只烤,火候控制的非常棒,糕蟹的糕正好滑,蟹原只烤更能保持它的鲜甜!元贝和蚝,分别用咖哩料和香草牛油料来烧烤,味道不同,很不错,接着是带有淡淡酒味的禽g, 还有生菜包,包什么? 咖哩炒饭、肠仔片...最后有烤面包和烤玉米。

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巴掌这么大的元贝...我喜欢吃有红色膏的

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鸿记,一个在西华路非常偏僻的民居3楼的烧烤“私房菜”。老板鸿记,非常健谈,一手烧烤好本领,看看他正在烧乳猪...

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我一口气吃了不少,鸿记的乳猪,没有放味精,烤出来的时候,火候正好,皮薄肉嫩,咬下去,还有油溅到嘴里...

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招牌香草牛油生蚝

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生耗好香

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元贝~~至爱

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正在烤着的元贝,看到都流口水...

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最喜欢吃的青口

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烤鸡翅膀,皮脆肉嫩,可能没有街边烧烤的香,但这有的是原汁原味

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烤带子,好肥大

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生菜包饭

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烧排骨,可能是刚烧就吃的缘故,特别好味!

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鸭下巴

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面包也可以很美

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这个就是烤玉米

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一群饿狼的吃相

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品尝雷州菜!!
雷州菜其实系湛江菜嘛,狗肉最好吃,雷州土菜里有着优质健康的原材料,而烹法则相对简单,讲究清淡,突出原味,主要以白灼、白切、清水煲为主,连辅助配料也只用盐、油,极少用其他酱料。
这里以鸡为招牌,当然我们要点鸡来吃,白切鸡、隔水蒸鸡和沙姜汁煲鸡是这里的三种做法。我们点了后面二种,比较而言,以隔水蒸鸡的鸡味最为浓郁,鸡充分吸收了水分,变得香滑可口;沙姜汁煲鸡则感觉一般了。
这里的饭好像很多品种,但我们吃的时候,很多都卖完了,后来再煮,饭竟然有三种:白饭、鸡油饭、金捞饭。鸡油饭,从买相来看,感觉一般,和白饭没有太大区别,味道也不算香;金捞饭名字贵气,但原来只是用雷州当地一种药用野菜拌饭,黑乎乎的卖相相当一般不过可能营养好,味道呢,还算可以吧。
还点了白切狗肉,味道没得说, 但那道白切猪肉则非常好吃,是我认为最好吃的一道菜, 还有一个豆腐,也非常值得推荐, 其他各种鱼,做法一般,吃起来也一般。
最后说下饭前小吃的那小鱼,非常好吃!呵呵
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隔水蒸鸡
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[是鱼,但忘了名字
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白切狗肉
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白切猪肉
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[/color]咸蛋黄瓜
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金捞饭
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味道不错,但忘了名字
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白灼猪肚
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老关东农家菜!!!
这里的菜味道还不错,价格也不贵,我们点了三个菜,一个是东北的野菜,一个是烤羊排,还有一个纸包鸡中翅!
东北的野菜不用说了,非常好吃, 纸包鸡中翅也一定要点,非常入味,烤羊排则肥瘦适中,但味道偏淡,下次点记得和服务员说下重一点味道
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东北的野菜
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烤羊排
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纸包鸡中翅
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夜幕下,食指大动...
我喜欢到处觅食,更喜欢在路边大排档随意的吃,吃香的喝辣的...
记得以前朋友和我说过,成都人晚上经常喜欢三五知己吃点麻辣小龙虾,喝着酒,互相聊着...一直很羡慕这样的美事,今天晚上开完会,我们几个人驱车到处闲逛觅食,走到广源新村附近的路边,看到一家小店门口竟然挂起了小龙虾12元一斤的横幅,大家决定,进去品尝一下...
这里的价格真的便宜
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首先把做好的小龙虾再到麻辣锅底里面烫一下,让他更入味
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真是色彩鲜艳
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田螺的味道也做的不错
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拉肠也是我的最爱

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油爆青蛙(人工饲养的)
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口味虾
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蟹肉粥

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