浅谈上海酒吧的策划与运作 (1人在浏览)

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什么是策划?简朴的说，为了达到某一目标、目的，对实现目标所需要的方法、手段、策略、途径、步骤，进行预先的设计、铺排、规划和统筹。酒吧策划，是为了达到酒吧的经营目标，对目标任务进行规划设计。酒吧不同的时期有不同的目标，开业初期需要人气策划，悬念策划。经营中需要治理策划，涨价策划，品牌晋升策划，拓展策划，公关策划，攻官策划。为了把酒吧转手卖个好价钱，也要有短期的炒做策划等等。每一家上海模特招聘在筹备初期都有一个雄伟的目标，如：做全市顶级娱乐场所，多少月后开分店，多少月回收本钱，一年盈利多少万等。但几乎都没有对实现这个雄伟目标的战略步骤做规划设计，也就是说没有策划，只是走一步算一步。

　　策划是什么?策划是一本书面方案(一般策划)，具体纪录策划人的心里聪明，智商在90以上的人一看就懂。策划的灵魂在于立异和策略，没有创意、立异、策略就称不上是策划了，应该称为计划。好的策划是一个好的剧本，一部热潮迭起、环环相扣的电视剧。都知道两点之间直线最短，策划是在两点之间走弯路，走出的是网状路线，这样才能将潜伏的目标一网打尽。

　　中国酒吧市场为什么创意未几?这和酒吧市场的从业职员涵养素质、文化水平、智力水平有关。和治理的不准确有关。和中国的社会轨制风气有关。中国仍有着根深蒂固的官僚主义风气。酒吧的投资者大多数都是从“黑暗”中“拼杀”到了“黎明”，都有黑的背景，原先一起从“黑暗”中“玩命”走过来的兄弟功臣就都逐一铺排重要岗位，由于这些兄弟可靠、信任、忠实(没有黑背景的就铺排亲戚)，但这些人的共同特点是文化不高、思维逻辑简朴、不思进取、好酒、好色、易怒、暴力倾向(某酒吧大堂经理上班腰上挂把小刀)。

　　上海夜店其他从业职员素质也不高，多数是大哥小弟的小弟，十几岁就辍学混社会，因为从事酒吧工作不需要特别的技能和文化功底，所以这类职员就都会萃到酒吧 KTV娱乐场所。平时的兴趣就是上网、消夜、打群架，女的一般是好吃懒做的、爱慕虚荣的，一至于有较高素质的人不愿意进入娱乐行业同流合污，老庶民则听到是做酒吧的就摇头叹息，一概否定。

　　再一个就是社会风气的影响。84年奥运会在洛杉矶举办之前的每一届都是赔钱的买卖，但这届奥运会让彼得`尤伯罗思私家包办了，由于他说：我可以比政府做的更好、更成功。结果他赚了2亿多美金，之后的奥运会都是套用他的方法届届赚钱。这种情况在中国事行不通的，政府宁愿亏。假如你敢说：把北京奥运会给我做吧，我可以比政府做的更好、更成功。恐怕你会遭到牢狱之灾(牟其中就是一个例子)。这样的立异革命只有在民主、自由、立异的美国社会。在酒吧就是这个道理，一个服务员给总经理说：把酒吧给我做吧，按我的意思办，会做的更好。你想想这个服务员会怎么样?会从酒吧消失。如斯，好的创意立异全被无情的扼杀，这样的风气轨制 酒吧如何与欧美相媲美?
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