对牛奶的5个误解
1、牛奶加热好喝
牛奶煮熟后，营养会有所损失，煮的时间越长，损失越大。这是因为随着温度的升高，牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化，不仅色、香、味降低，还会转化成其他物质，所以牛奶加热时间不宜过长。
2、牛奶可以当水喝
有些人把牛奶当开水喝，可以多多益善，这是不对的。水对人体是非常重要的，为使体内水保持平衡，必须从饮食中得到补充。牛奶含有大量水分，但属于高渗性饮料，饮入过多，特别在出汗、失水过多时，容易导致脱水。所以，一般人是不能把牛奶当水喝的。
3、偏爱高度加工的牛奶
高度加工后的牛奶，其营养价值不一定比鲜牛奶好。这是因为经过多次加工后，牛奶中大多加入了微量元素或无机盐，但这些成分并非每个人都需要补充，所以也就不一定适合每一个人。
4、拉肚子是牛奶的问题
有人喝牛奶后会腹泻，以为是牛奶的问题，其实不然。这是因为部分人体属于乳糖不耐症，导致牛奶中的乳糖不能消化利用，被肠道细菌发酵引起肠鸣、腹泻等。这些人只要喝酸奶或选择场上的低乳糖奶就没问题了。而且，少量多次饮用后，乳糖酶可以恢复。
5、喝牛奶会上火
平时常常听到一些人说：“牛奶性热，喝了会上火。”“孩子是热咳，不能喝牛奶。”这些说法究竟对不对？
还有的人喝了牛奶以后，会出现口唇干裂、小便量少、色黄、大便干结难解等现象，认为是上了“火”，从此不敢再喝牛奶，其实这种观点是不科学的。
所谓“上火”，是由于饮用不当而造成的，只要注意牛奶的科学饮用方法，就可以避免这种情况的发生。
牛奶含蛋白质较多，是人乳的3倍，而这些蛋白质在体内代谢，就需要同时补充较多的水分。同时，蛋白质的代谢产物从尿中排泄时，需要带走相当量的水分。此外，牛奶中含有较多的矿物质，特别是钠，为人乳的4倍，肾脏排出钠离子时也会带走一定的水分，如果机体内水分不足，不能满足营养素代谢及排泄的需要，就会出现“火气大”的现象。可见，喝牛奶后只要及时摄入足够的水，就不会“上火”了。
1、牛奶加热好喝
牛奶煮熟后，营养会有所损失，煮的时间越长，损失越大。这是因为随着温度的升高，牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化，不仅色、香、味降低，还会转化成其他物质，所以牛奶加热时间不宜过长。
2、牛奶可以当水喝
有些人把牛奶当开水喝，可以多多益善，这是不对的。水对人体是非常重要的，为使体内水保持平衡，必须从饮食中得到补充。牛奶含有大量水分，但属于高渗性饮料，饮入过多，特别在出汗、失水过多时，容易导致脱水。所以，一般人是不能把牛奶当水喝的。
3、偏爱高度加工的牛奶
高度加工后的牛奶，其营养价值不一定比鲜牛奶好。这是因为经过多次加工后，牛奶中大多加入了微量元素或无机盐，但这些成分并非每个人都需要补充，所以也就不一定适合每一个人。
4、拉肚子是牛奶的问题
有人喝牛奶后会腹泻，以为是牛奶的问题，其实不然。这是因为部分人体属于乳糖不耐症，导致牛奶中的乳糖不能消化利用，被肠道细菌发酵引起肠鸣、腹泻等。这些人只要喝酸奶或选择场上的低乳糖奶就没问题了。而且，少量多次饮用后，乳糖酶可以恢复。
5、喝牛奶会上火
平时常常听到一些人说：“牛奶性热，喝了会上火。”“孩子是热咳，不能喝牛奶。”这些说法究竟对不对？
还有的人喝了牛奶以后，会出现口唇干裂、小便量少、色黄、大便干结难解等现象，认为是上了“火”，从此不敢再喝牛奶，其实这种观点是不科学的。
所谓“上火”，是由于饮用不当而造成的，只要注意牛奶的科学饮用方法，就可以避免这种情况的发生。
牛奶含蛋白质较多，是人乳的3倍，而这些蛋白质在体内代谢，就需要同时补充较多的水分。同时，蛋白质的代谢产物从尿中排泄时，需要带走相当量的水分。此外，牛奶中含有较多的矿物质，特别是钠，为人乳的4倍，肾脏排出钠离子时也会带走一定的水分，如果机体内水分不足，不能满足营养素代谢及排泄的需要，就会出现“火气大”的现象。可见，喝牛奶后只要及时摄入足够的水，就不会“上火”了。
